Lasanha à bolonhesa (de verdade!)

Minha gente... Essa receita é fácil fácil de fazer... Mas demora. rs Já vou avisando. Se der pra preparar o caldo e o molho de véspera, melhor ainda (senão vai ter que acordar cedinho! rs). Vou tentar fazer de novo no fim de semana, e daí tiro fotos do preparo (dessa vez eu esqueci, me perdoem!).

Vamos lá? (ah! Essa receita serve até 6/7 pessoas, comendo muito bem!)

Caldo de legumes*:

• 3 L de água
• 1/2 cebola sem picar
• 1 dente de alho descascado
• 2  folhas de louro
• 1 cenoura pequena limpa, cortada no comprimento
• 1 talo de salsão, sem as folhas, cortado no comprimento
• 1 ramo de tomilho
• 5 bolinhas de pimenta-do-reino
• 3 cravos-da-índia
• 4 talinhos de salsinha, sem as folhas

Modo de fazer: 

Coloque tudo numa panela, e deixe ferver em fogo baixo a médio até reduzir o volume para cerca de metade (demora umas 2h). Use morno e coado.

Bolonhesa:

• 1 kg de carne (patinho moído na hora, duas vezes!)
• 1 cebola média picadinha
• 1 cenoura grande picadinha
• 2 talos de salsão picadinhos
• 3 dentes de alho socados
• 4 colheres de azeite extra-virgem
• 10 tomates rasteiros bem maduros, sem pele**, picados grosseiramente.
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto

Modo de fazer:

Numa caçarola funda, refogue a cebola no azeite. Quando murchar, junte o alho e refogue até dourar levemente. Acrescente a cenoura, o salsão e a carne, e refogue até toda a carne ficar marrom claro. Junte os tomates, e misture. Acrescente cerca de 3 conchas do caldo que você preparou, e mexa. Tempere com o sal e a pimenta. Tampe a panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Quando começar a secar o caldo, acrescente mais um pouco, até acabar o caldo. O molho deve ficar muito cheiroso e saboroso, com o caldo denso (sem a carne "boiar na água", sabe?).

Montando a lasanha:

• 2 pacotes de massa seca para lasanha (eu usei Renata e recomendo. Aliás, nem chega a dar 2 pacotes, pois rende bastante)
• 500g muçarela fatiada
• 500g presunto magro fatiado

Num marinex (ou assadeira) fundo, retangular e grande espalhe uma concha cheia de molho bolonhesa por todo o fundo. 
Disponha as folhas de massa, deixando um dedo de distância entre elas (para crescerem!). 
Mais uma concha de molho sobre a massa. 
Faça uma camada de presunto, e depois outra de queijo. 
E repita molho-massa-molho-presunto-queijo até encher a travessa. 
Termine com molho (pode salpicar queijo parmesão ralado, que vai gratinar e ficar uma delícia!) (Ah. Essa massa da Renata que eu usei precisa de mais uns 200ml de água por cima, pra ajudar no cozimento da massa.) 
E leve ao forno médio até que a massa esteja bem cozida (o marinex é bom por isso, dá pra ver a massa...rs)

Sirva quente!

Bom apetite!

*O caldo de legumes explicado aqui pode ser usado para fazer basicamente qualquer coisa que você usaria água + tablete de caldo de legumes comprado. É muito mais gostoso, saudável, tem menos sódio (por não conter sal) e não tem conservantes. Ou seja, não tem desculpas pra continuar usando tabletes, ein? Qualquer dia desses eu explico como fazer o caldo de carne e o de frango.   

**Para tirar a pele dos tomates, faça o seguinte: lave os tomates, e corte fora o "olho" com uma faca. Corte um "x" no bumbum do tomate, sem aprofundar muito, e jogue-o numa panela com água fervente. A pele irá se soltar em pouco tempo. Retire o tomate da panela, e, debaixo de água corrente (leia-se: torneira), puxe a pele com cuidado. Resultado: tomates pelados profissionais! kkkkkkkk

Pastel de Forno Integral

Oi, pessoal! 

Essa receita de pastel é muito muito prática. E dá pra mudar à vontade... (vou colocar umas opções no fim do post) Além de ser levinha e combinar com qualquer recheio, tem farinha integral, o que vai ajudar na digestão e não deixar aquela sensação de estufamento dos salgados normais.

Além do mais, dá pra usar como massa de torta (eu ainda não testei, mas deve ficar uma delícia!).

Vamos ao que interessa?

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo branca

- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral

- 1/2 xícara (chá) de linhaça triturada (ou farinha de linhaça)

- 2 xícaras (chá) de caldo de legumes natural (ou de carne ou frango ou peixe, a seu gosto)

- 2 colheres (sopa) de ervas secas da sua preferência (eu coloquei orégano)

- 1 colher (chá) de sal

Recheio:

- 1 peito de frango defumado desfiado

- 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem

- 1 cebola pequena cortada em cubinhos

- 2 dentes de alho amassadinhos

- 1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço, picadas

- 1 pacotinho de cream cheese

- pimenta-do-reino a gosto

(o sal não é necessário)

Modo de fazer:

• Primeiro, faça o recheio, pois este deve estar frio na hora de colocar na massa.
• Em uma frigideira, coloque o azeite e a cebola, e deixe murchar. 
• Acrescente o alho e frite até dourar levemente. 
• Junte o frango desfiado, a pimenta e as azeitonas. 
• Refogue um pouquinho (só para misturar os ingredientes e "empalidecer" o frango). 
• Desligue o fogo. 
• Espere esfriar, e junte o cream cheese, misturando delicadamente para incorporar o queijo ao restante dos ingredientes. 
• O recheio deve ficar firme, não muito molhado, senão rasga a massa. Reserve.
• 
  
• Ligue o forno em temperatura média (180 graus) para preaquecê-lo.
• Numa tigela grande, coloque as farinhas, o sal, as ervas e o caldo de legumes e misture bem com as mãos. 
• A massa deve ficar lisa, pesada, e sem grudar nas mãos. Se estiver mais grudenta, coloque mais farinha até soltar das mãos. 
• Abra a massa com a ajuda de um rolo em uma superfície limpa e enfarinhada. Deixe mais grossinha mesmo, senão rasga com o recheio. 
• Corte em círculos com a ajuda de um cortador (ou de um pires ou pratinho mesmo). 
• Desenhe uma linha imaginária dividindo o círculo em 2 partes. Esse é o limite do recheio. 
• Coloque recheio em uma dessas "metades imaginárias", deixando um dedo da borda sem recheio. 
• Dobre o pastel no meio, formando uma meia lua. 
• Feche a borda com a ajuda de um garfo. Espalhe um pouco de azeite por cima do pastel fechado (com as mãos ou um pincel culinário), para ficar mais douradinho, e coloque com cuidado na assadeira. Repita com o restante da massa. 
• Asse por cerca de 30min ou até dourar. Sirva quente.

Bom apetite! 

Opções: Na massa, troque a farinha de linhaça por farinha integral mesmo, ou outra de sua preferência. As ervas também podem variar (chimichurri, manjericão desidratado, alecrim etc..). 

Quanto ao recheio, eu fiz o que tinha de mais fácil em casa, mas você pode fazer só com legumes (tempera e refoga até cozinhar), carne moída, presunto e queijo etc... Só não dá pra colocar recheio molhadão ou que solte muita água, pois rasga a massa (mesmo! eu tentei! rs).

Waffles

Que delícia! Essa receita é ótima, e super fácil. A única complicação é a  máquina elétrica  de waffle (ou aquela forma de ferro fundido que vai direto no fogo, que foi o que nós usamos aqui). Nós = eu e minha cunhada. Sempre dá coisa boa. =)

Ingredientes:

• 2 ovos grandes em temperatura ambiente
• 1 xícara (chá) de leite integral em temperatura ambiente
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de fermento químico
• 150 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 colher (café) de essência de baunilha

Modo de fazer:

• Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo. Se ficar muito líquido, acrescente mais farinha (no máximo, mais meia xícara). Frita na máquina de waffles bem untada com manteiga.

Pode ser servida com manteiga, mel, sorvete, creme de chocolate com avelãs, frutas etc... Deixe sua imaginação falar!

Bom apetite!

Macarrão 1, 2, 3

Bom dia, gente!

A receita de hoje chama "macarrão 1,2,3" por ter só três passos simples: cozinhar, picar, misturar!
Além disso, três motivos pra fazer sempre:
1. É uma delícia.
2. É super fácil e rápida de fazer.
3. Suja pouca louça! OBA!!

Vamos lá?

Ingredientes:

• 500 g de macarrão (o que eu usei eu nem sei o nome... rs Mas é uma massa seca, de semolina, curta. Pode usar penne ou fusilli que funciona tranquilo)
• 300 g de gorgonzola
• 100 g de presunto de parma
• 100 g de tomate cereja
• punhado de manjericão fresco
• punhado de alecrim fresco (opcional) 
• azeite extra-virgem
• pimenta-do-reino moída na hora

Modo de fazer:

1. Coloque água para ferver. Coloque uma boa colher de sal. A água deve ficar salobra, feito água de mar. Não coloque óleo. Assim que levantar fervura, coloque o macarrão e deixe cozinhar.
2. Enquanto o macarrão cozinha, pique os outros ingredientes. Não precisa picar bonitinho, pode ser com as mãos mesmo. Coloque tudo em uma travessa grande (você vai servir nela, lembre-se), exceto os presunto de parma.
3. Quando o macarrão terminar de cozinhar, escorra a água e junte a massa imediatamente aos ingredientes da travessa. Misture bem até derreter o gorgonzola. Junte o presunto de parma e misture delicadamente. Está pronta para servir! 

Bom apetite!

Sobremesa Fresca de Frutas

Oi, minha gente!

Fim de semana passado mamãe resolveu testar uma sobremesa aqui em casa... FACÍLIMA. Só perde pro mousse de maracujá (já postei essa aqui??? nem sei rs). Todas preparadas pra impressionar a sogra/amiga/vizinha/irmã/cunhada?

Ingredientes:

• 01 lata grande de pêssegos em calda
• 01 melão bem maduro
• 01 pitaya (opcional)

Modo de fazer:

• Num liquidificador, despeje os pêssegos com calda e tudo. Bata até virar um creme clarinho. Reserve.
• Com um boleador, faça bolinhas de melão e pitaya e coloque numa travessa de vidro funda. 
• Terminadas as bolinhas, despeje o creme de pêssegos e deixe na geladeira até a hora de servir. 
• E pronto! Fica uma delícia, super fresco, ótimo para dias abafados e calorentos como os daqui de Araçatuba.
• Aproveite!

Um beijo, 

Carla

Bolo de Chocolate Recheado

Oi, queridos!!

O post de hoje é sobre o bolo de chocolate mais fácil que existe (dá pra fazer no liquidificador!), além de ir muito bem com recheio e cobertura, pra dar uma carinha de bolo arrumado.

Vamos ao que interessa??

Ingredientes:

Massa:

• 3 ovos
• 1 copo (requeijão) de leite, faltando 1 dedo de chegar na borda
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1/4 xícara (chá) de óleo
• 6 colheres (sopa) bem cheias de achocolatado (eu usei Nescau)
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de fermento químico ("pó royal")

Recheio: (opcional)

• 02 latas de leite condensado
• 03 colheres (sopa) bem cheias de manteiga sem sal

Cobertura: ganache de chocolate (opcional)

• 300g de chocolate em barra meio amargo (eu uso o Garoto)
• 01 lata de creme de leite gelado e sem soro

Modo de fazer:

• Primeira coisa: ligue o forno pra preaquecê-lo em temperatura média. Unte uma assadeira redonda média de bordas altas com óleo e enfarinhe. Reserve.
• Na batedeira (ou liquidificador), coloque os ovos. Bata até esbranquiçar. 
• Junte o açúcar. Bata mais um pouco, para virar um creme homogêneo.
• Junte o óleo e o achocolatado. Vá juntando os outros ingredientes, exceto o fermento.
• Quando estiver tudo bem batido, junte o fermento, e bata só um pouco, o suficiente para incorporar o fermento à massa.
• Despeje a massa na assadeira untada e enfarinhada.
• Asse em forno médio até descolar as bordas do bolo das laterais. Não abra o forno antes de 20 minutos, senão o bolo murcha!
• Assado (se tiver dúvida, espete um palito: se sair limpo, o bolo está assado), tire a massa do forno e deixe esfriar.
• Enquanto o bolo assa, faça o recheio de brigadeiro branco.
• Coloque a manteiga e o leite condensado numa panela pequena, e mexa sem parar em fogo baixo até que, raspando a colher, dê pra ver o fundo da panela.
• Desligue o forno, deixe esfriar antes de usar. Não ponha na a geladeira.
• Bolo assado e frio, desenforme com cuidado. Tenha à mão dois pratos ou bandejas do tamanho da assadeira, para ajudar. 
• Depois de desenformado, com cuidado, corte o bolo com uma faca grande pela metade na horizontal (você quer rechear, não dividir o bolo!!)
• Com a ajuda de um dos pratos, levante a parte de cima e ponha com cuidado na travessa onde você vai servir o bolo. (com cuidado mesmo, ou ela quebra!)
• Na metade que já está na travessa, você vai jogar algumas colheradas de leite, espalhando bem, pra ficar todo úmido. Meia xícara de leite é suficiente.
• Espalhe todo o brigadeiro em cima dessa metade, fazendo uma camada uniforme, sem deixar cair pelas beiradas.
• Com cuidado (insisto mesmo... rs) e a ajuda de um prato, pegue a outra metade e sobreponha à primeira. Regue com mais meia xícara de leite. Reserve.
• Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria (ponha o chocolate num pirex, e o pirex dentro de uma panela com água para ferver. 
• Mexa até derreter bem.
• Junte o creme de leite aos poucos, mexendo sempre, até ficar um creme brilhante. (quanto mais vigorosamente você mexer, mais bonito ele fica)
• Retire do fogo, e utilize para cobrir o bolo já montado.
• Para espalhar, utilize uma espátula, inclusive nas laterais (veja a foto).
• 
  
• Guarde na geladeira até 10 minutos antes de servir. (gelado, o ganache perde o brilho, por isso precisa ficar um pouco fora da geladeira antes de servir.)

Bom apetite!

Um beijo,
Carla

Arroz Branco da Bisa Maria

É, minha gente!! Arroz branco! (todos comemoram) Receita da minha bisavó linda, que cozinhava divinamente, conforme relatos.

Vamos ao que interessa?

Ingredientes:

• 1 copo americano de arroz bem lavado e escorrido
• 3 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1/4 cebola picadinha
• 2 e 1/2 copos de água
• 1 colher (chá) rasa de sal

Modo de fazer:

• Numa panela média, frite a cebola no óleo até murchar e ficar transparente.
• Coloque o alho socado ou espremido e o arroz. Refogue bem, até o arroz ficar bem brilhante.
• Junte a água. Mexa um pouco e tampe a panela.
• Deixe cozinhar em fogo alto até ferver. Depois, abaixe o fogo e deixe cozinhar sem mexer, com a panela semi tampada.
• Quando secar, desligue o fogo e deixe tampado por 5 minutos.
• Sirva em seguida.

Bom apetite!

Um beijo,
Carla

Batatas Assadas com Cogumelos

Oi, gente!


A receita de hoje é muitíssimo gostosa (e fácil!). Fiz pro meu pai, que não está comendo carne, mas nem por isso precisa deixar de comer coisa boa... rs Essas batatas podem ser prato principal (como foi aqui em casa) ou acompanhamento, depende só do tamanho das batatas e da sua criatividade!

Vamos ao que interessa?


Ingredientes:

• 2 batatas grandes, com casca, e bem lavadas
• 1 cebola pequena, picada bem miudinha
• 1 colher (sopa) de manteiga comum (se quiser usar margarina, usa uma com pelo menos 70% de lipídios)
• 3 xícaras (chá) de cogumelo shitake* fresco, fatiado
• 3 xícaras (chá) de cogumelo shimeji* fresco, picado 
• 3 xícara (chá) de cogumelo paris fresco, fatiado (é o "champignon"*, antes da conserva)
• 1 tablete de caldo de carne
• 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem (pode ser aromatizado com alho ou pimenta, fica gostoso)
• 1 xícara (chá) de tomatinhos cereja ou uva, frescos e bem maduros
• 1 colher (chá) não muito cheia de amido de milho
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora
• Azeite ou manteiga para untar as batatas

Modo de fazer:

• Antes de tudo, coloque as batatas inteiras para cozinhar na água com uma colher de chá de sal. Elas ficarão por um bom tempo cozinhando, cerca de 30 a 40 minutos, dependendo do tamanho da batata. (se quiser, pode fazer isso antes de tudo, e deixar as batatas cozidas na geladeira. Vai ao forno depois, não tem problema)
• Numa panela, coloque o azeite, e a manteiga e a cebola para refogar em fogo médio. Mexa bastante para não queimar a cebola. 
• Junte os cogumelos lavados, escorridos e fatiados. Refogue bem.
• Coloque água na panela, cerca de 1 litro. Adicione o caldo de carne e deixe cozinhar. O shimeji é mais durinho, então deixe cozinhar até que estejam macios, não esquecendo de mexer sempre, para não grudar no fundo.
• Suas batatas devem estar cozidas (teste com um palito: se for difícil enfiar o palito até o fim, ainda estão cruas). Tire-as da panela, unte com azeite ou manteiga, e coloque no forno bem quente até que a casca fique levemente dourada. Demora cerca de 15 minutos.
• Enquanto isso, seus cogumelos devem estar com um cheiro muito bom, e bem cozidos.
• Dissolva o amido de milho em 1 copo de água, e junte aos cogumelos, para engrossar o caldo. Não pare de mexer, pra não empelotar. 
• Experimente o caldo (Precisa de mais sal? Mais pimenta?) e acerte o que precisar.
• Quando o caldo engrossar, seu molho de cogumelos está pronto para servir.
• Pique os tomatinhos em quatro partes. Reserve.
• Tire as batatas do forno, e, com cuidado, ponha uma em cada prato fundo (de preferência). Corte ao meio e passe um garfo no miolo para despedaçar um pouquinho. 
• Com uma concha, despeje o molho por cima da batata, deixando escorrer pelas beiradas (quanto mais, melhor!) e coloque os tomatinhos por cima, como na foto.
• Sirva imediatamente.

Bom apetite!


Beijo, 
Carla




* As propriedades nutricionais dos cogumelos você encontra aqui.