Filé de peixe crocante

Ohttps://www.google.com.br/search?q=tempero+completo&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=MlZtUpKaO47qkAfggIHIAQ&ved=0CAgQ_AUoAA&biw=360&bih=567almoço de ontem foi bem fácil: arroz branco, brócolis na manteiga e alho e tilápia crocante. Rápido e prático,  esse prato de peixe facilita a vida de quem tem pouco tempo pra cozinhar.

Pra fazer o peixe, você precisa de:
1kg de filé de tilápia limpa
1 limão tahiti grande (suco)
Cerca de 1 col.  chá de "tempero completo com pimenta"* 
2 xíc.  chá de fubá para empanar
2 xíc.  chá de óleo de soja para fritar

1 pitada de pimenta do reino,  se quiser.

Modo de fazer:
Logo pela manhã,  coloque numa travessa funda os filés,  o tempero completo e o suco de limão.  Misture bem para todos os filés ficaram em contato com o tempero. Experimente o sal: o tempero deve ficar levemente mais salgado do que você gostaria. A tática lá de casa é: "ih! Salguei demais." - é nesse ponto. Rs
Cubra a travessa com filme plástico e deixe na geladeira até a hora de fritar.

Na hora que o resto do almoço já estiver encaminhado, bote o óleo numa frigideira funda para aquecer.
(Para saber quando o óleo está quente o suficiente,  jogue um palito de fósforo no óleo.  Quando acender, retire-o e comece a fritar os filés.)
Coloque o fubá num prato. Pegue 1 dos filés,  bata levemente do fubá para empanar e frite imediatamente. ATENÇÃO: não empane tudo de uma vez: o fubá vai absorver o suco do peixe e ficar pesado depois de frito. Faça um de cada vez.
Frite até ficar bem dourado. Bote pra escorrer num prato com 2 ou 3 folhas de papel toalha.
Depois que os filés estiverem bem sequinhos, passe para outro prato, com mais papel toalha. Sempre vai sobrar um pouco de óleo do primeiro prato...rs
Sirva quente, acompanhado do molho de preferência. (Ou só um limãozinho)

:)

Bom apetite!

* "tempero completo" vem em potinhos. Tem da Arisco, SaborAmi, Kitano etc. Uso SaborAmi em casa. 

Torta de carne e legumes na cerveja

Delícia de jantar da sexta à noite.

Uma torta feita com carne e legumes que estavam na geladeira. Sabe quando sobra um pouco de cada coisa,  e a gente acaba jogando fora porque "tem só um pouquinho"? Então. Chega de desperdício.  :)

Para a massa:

300g farinha de trigo branca
100g de manteiga sem sal, fria, em cubinhos
125ml de água gelada
1 col. chá de sal

1 ovo pequeno, batido, para pincelar

Modo de fazer:

Numa travessa,  ponha a farinha e o sal. Junte os cubos frios de manteiga. Com as mãos, misture os cubinhos na farinha até virar algo como uma farofa. Junte a água gelada e forme uma bola de massa. Não misture demais, para não endurecer. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira até a hora de usar.

Para o recheio:

1 lata de cerveja (eu usei Stella Artois, que tinha na geladeira.)
1 cebola média em cubos
2 dentes grandes de alho, espremidos
1 col. sopa de manteiga
1 col. sopa de azeite extra virgem
300g de legumes diversos (eu usei cenoura e abobrinha, mas pode ser chuchu, vagem, ou o que quiser)
2 xíc. chá de tomates bem maduros picados
1 folha de louro
300g de carne bovina em cubos (eu usei fraldinha e patinho - de novo - pq tinha na geladeira)
Sal q.b.
Pimenta do reino q.b.
3 pimentas cumari sem sementes, socadas (opcional)
1 col. sopa de farinha de trigo
(Cerca de) 2 xíc. chá de água

Modo de fazer:

Tempere a carne em cubos com sal, pimenta do reino,  um fio de azeite, um fio de vinagre e alho socado, se desejar. Reserve.
Numa panela média,  coloque a manteiga e o azeite para esquentar. Quanto estiver bem quente, jogue os cubos de carne devagar, para selar. Quando tudo estiver selado, retire a carne da panela e reserve.
Na mesma panela, despeje a cebola em cubos para fritar em fogo baixo.  Quando ficar transparente, junte o alho e deixe fritar até dourar levemente.
Junte os tomates e os legumes picados. Refogue. Junte a carne já frita. Misture. Salpique a farinha de trigo e despeje a cerveja. Raspe bem o fundo da panela para toda a "sujeira" deliciosa soltar com a cerveja.
Bote o louro, as pimentas e 1 xícara de água. Misture,  tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 40min, mexendo de vez em quando. (Aproveite esse tempo para fazer a massa.) Coloque o restante da água,  se a mistura começar a pegar no fundo da panela.
O ponto correto é uma mistura de carne bem macia com legumes num caldo grosso e rico. Cozinhe por mais tempo, se precisar.
Despeje a mistura numa forma refratária para tortas.

Pincele as bordas da forma com o ovo, para ajudar a "colar" a massa.

Abra a massa com um rolo, até que fique nivelada com cerca de 1cm de altura. Cubra a forma com a massa e corte o que sobrar. Aperte as beiradas com os dedos, para ficar bem presa. Com uma faca, faça um X pequeno no centro, para liberar o vapor do recheio. Decore como quiser (não esqueça de usar o ovo como cola.)   Pincele a coisa toda com ovo e leve ao forno médio preaquecido até dourar por inteiro.

O FAMOSO pãozinho australiano (e a manteiga!)

(agora que eu percebi quanto tempo eu passo longe desse blog. CreeemDeusPai!)

Achei a receita lá no Brogui. Mas não segui à risca. ("ah vá, Carla? Jura? Num credito.") 

Se você analisar bem os ingredientes, vai ver que é um pão super delicioso saudável! =D Pronto. Pode comer durante a semana, mas com ricota light. kkkkkk (de nada! Só não conta pra sua nutricionista!)

Vamo lá?

Pão delícia:

- 1 xícara de água morna (MORNA significa "que dá pra botar o dedinho dentro sem queimar" - se for mais quente que isso, vai matar os bichinhos que fazem a mágica do fermento)

- 2 xícaras de farinha de trigo branca

- 1 xícara de farinha de trigo integral

- 1 xícara de farinha de centeio (eu usei integral também - achei pra comprar lá na rede Mundo Verde. - Oi, Mundo Verde! Quer patrocinar o blog? Juro que posto mais vezes! kkkkkk)

- 1 colher de sopa de chocolate em pó (usei cacau em pó, mais forte, mais delícia)

- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina (lembram da regra dos 70%? Só dá pra usar margarina em receita que vai manteiga se tiver mais de 70% de lipídios na fórmula)

- 1/4 de xícara de melado de cana (eu usei mel, na verdade. Pre-gui-ça de voltar no Mundo Verde, já que no mercado não tinha.)

- 1 colher de chá de sal

- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo

- 1 pacotinho de fermento biológico seco instantâneo

- Fubá a gosto (pra polvilhar no pão. NÃO MISTURA NA RECEITA, pfvr)

Manteiguinha: 

- 200gr de manteiga (lá no restaurante que-vocês-sabem-qual-é acho que é manteiga sem sal. Faça como achar melhor, com ou sem sal.)

- de 1/4 a 1/2 xícara de água gelada (quanto menos água e mais batedeira, melhor)

Modo de fazer: (testei os dois modos. O pão que eu comecei na batedeira ficou mais MACIO. E dá menos trabalho. Mas ainda assim, tem que sovar na mão um pouco)

MODO 1: basicão

Numa travessa funda, coloque as farinhas de trigo, a de centeio e o cacau. Misture. Abra um buraco no meio da mistura e despeje a água morna. Com uma colher (usei uma de pau, revestida com silicone), misture bem. Junte a manteiga e o sal. misture. Acrescente o mel ou melado, o açúcar mascavo e o fermento. Misture até quando conseguir com a colher. Não tá adiantando mais, mão na massa. Vire a bola de massa na bancada LIMPA e levemente enfarinhada. Sove a massa até ficar elástica. Volte a bola para a travessa, cubra com um pano úmido e deixe descansar por 1h. (não diminua o tempo, vai por mim. Contestei o tempo com a famosa "bolinha no copo com água" e deu em cima.) - Aproveite esse tempo pra fazer sua manteiguinha!

MANTEIGA: Modo de fazer: 

Suuuuper difícil. Põe a manteiga amolecida na batedeira. (PELOAMORDEDEUS não me vai derreter a pobre no micro. Deixa pra fora da geladeira. Quando amolecer, você usa.) Comece a bater. Aumente a velocidade. Despeje a água bem gelada, devagar. Não ponha mais água. Bata bastante, até a mistura virar um creme clarinho e mega-ultra-blaster cremoso. Tá pronta. Despeje numa tigela e deixa na geladeira enquanto isso. 

A massa cresceu? "Sim!" Maravilha. Próximo passo. (não? Você esperou 1h? Tem certeza? Vai lá conferir o relógio de novo. "Carla, eu esperei, sim, tá?" Então seu fermento deve estar velho. Compra um novo e começa tudo de novo. Sorry. T.T)  

Divida a massa em 2 partes iguais (ou 3, se você não for gulosa/o feito eu - hahaha), e modele os pães como na foto. Vale cobrir a assadeira com tapete de silicone (feito eu), papel manteiga, ou só enfarinhar um pouquinho, mesmo. Pegue seu fubá (achou que eu tinha esquecido, né? na-não!) e peneire sobre os pãezinhos formados. Ponha em cima do fogão, cubra com um pano seco e deixe descansar por mais 40 minutos. (de novo, vai por mim. Fica melhor. Já testei diminuir esse tempo. Não deu certo. rs)

Aliás, quando der 30 minutos de descanso, vai lá ligar o forno. Médio. Nos 10 minutos que falta pro pãozinho descansar, seu forno vai ficar tinindo!

Descansados, as belezas vão pro forno até dourar. No meu forno (que é meio doido, devo admitir) deu 35 minutos. 

Assou? Ficou lindo? Parabéns! Agora é só partir, passar aquele creme dos deuses e NHAC!

Agoooooora, se você é dos meus, e tem uma batedeira potente (<3 Neide - ah é, não apresentei. Neide é minha batedeira. rs), economize seu serviço. 

Modo de fazer - batedeira POWER. 

Bote todos os secos na batedeira. Bata em velocidade BAIXA (senão voa tudo pela cozinha) pra misturar. Junte os líquidos e o fermento. Bata mais até formar uma bola. A própria batedeira vai sovar um pouco por você. Tire a bola de massa da travessa, despeje na bancada LIMPA e sove até ficar bem elástica. Daí é só seguir daí pra frente o que eu escrevi no "modo basicão" 

Assou? Delícia! Aproveite!

um beijo