Risoto de linguiça e vodka

Oi de novo!! Essa é uma receita que eu fiz pra aproveitar uma linguiça artesanal super forte que estava aqui em casa. Ninguém comia, de tão forte que era, daí eu coloquei no risoto e a linguiça sumiu! rs Dá pra fazer com calabresa (trocando a vodka por pinga) ou qualquer outra linguiça seca, daquelas de petiscar em boteco. Use a imaginação!

Ingredientes:

02 xícaras (café) de arroz arbóreo
500ml água
01 tablete de caldo de carne
02 colheres (sopa) de manteiga
02 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
01 pitada de sal
01 pitada de pimenta-do-reino
um punhado de linguiça seca cortada em fatias finas
1/2 copo de vodka
01 cebola pequena cortada em cubinhos bem pequenos
02 dentes de alho socados com azeite
02 folhinhas de manjericão pra enfeitar (se quiser, é claro)
02 colheres (sopa) de parmesão ralado (na hora, de preferência)

Modo de fazer:

Coloque a água pra ferver numa jarra com o tablete de caldo de carne dentro. Você vai usar esse caldo para fazer o risoto, então deixe no fogo enquanto faz o resto a seguir.
Numa panela pequena/média, no fogo médio, coloque 1 colher de manteiga e 1 colher de azeite. Quando a manteiga derreter, adicione a cebola picadinha. Refogue um pouco e junte o alho socado. Lembre-se que o alho frita mais rápido que a cebola, e você não pode deixar nenhum dos dois queimar. Cebola e alho devem estar murchos e transparentes, sem dourar.
Aumente o fogo e junte o arroz. Refogue rapidamente para não grudar no fundo, até que todos os grãos pareçam brilhantes de forma homogênea.
Jogue (com cuidado) a vodka. Misture bem. Vai sair um vapor super forte, então tira a cara de cima da panela!!! (rs) Continue mexendo delicadamente até que o líquido suma.
Abaixe o fogo. Coloque uma concha do caldo de carne. Junte o sal, a pimenta-do-reino e a linguiça fatiada. Misture delicadamente até que o arroz incorpore o caldo. O intuito, aqui, é que o arroz absorva cada concha de caldo por vez, para pegar bem o sabor e não cozinhar rápido demais. (senão fica duro por dentro e mole demais por fora!)
Assim que começar a secar, coloque outra concha de caldo e repita o procedimento até que o arroz esteja cozido. (pra isso você tem que experimentar) O arroz deve estar macio, mas não muito mole.
Assim que estiver cozido, desligue o fogo e junte a colherada de manteiga que sobrou e o parmesão. Mexa rapidamente e tampe a panela. Deixe descansar por 2 minutos (isso vai fazer com que o risoto chegue na cremosidade típica e deliciosa!). Sirva em seguida!

Um beijo!

Ovo quente com torradas incrementadas

Essa é uma delícia e muito fácil de fazer! Eu acho essa receitinha muito aconchegante, com cara de lanche da madrugada, sabe??? Mas há quem goste de comer ovo no café da manhã. Cada boca, uma sentença! rs

Ingredientes:

01 ovo grande em temperatura ambiente (ovo caipira fica ainda melhor!)
01 fatia de pão de forma normal ou integral (não use aqueles muito fofos, pois fica difícil de manusear)
manteiga
sal
pimenta-do-reino
01 colher de sopa de vinagre

Modo de fazer:

Coloque uma caneca de água para ferver. Jogue o vinagre na água para que o ovo não estoure enquanto cozinha.
Quando a água estiver fervendo, coloque o ovo com cuidado e deixe cozinhar por 4 minutos em fogo médio/alto. Atenção: São 4 minutos mesmo, ou então o ovo passa do ponto.
Enquanto isso, passe manteiga no pão, cobrindo toda a superfície com uma camada bem fina de ambos os lados. Ponha uma pitadinha de sal e uma de pimenta-do-reino. Frite numa frigideira já quente.
Retire da frigideira e corte em tiras largas.
O ovo já deve estar cozido, tire-o do fogo e (com cuidado e usando alguma proteção para não se queimar) corte com uma faca (bem afiada) uma tampa, como na foto.
Coloque sal e pimenta-do-reino a gosto e divirta-se mergulhando as tirinhas de torrada na gema ainda mole!

Um beijo!

Bruschetta

Oi gente!! Essa é uma receita que todo mundo adora aqui em casa! Espero que vocês também gostem! Precisa de um pouco de paciência, mas o resultado compensa, eu garanto!!

A bruschetta é um prato italiano e é como um sanduíche aberto, então pode ser entrada ou prato principal. A minha receita é de forno, mas eu já vi diversas receitas frias, com vegetais crus etc. Vai depender do gosto de cada um! Essa aqui é bem fácil de fazer e eu vou explicar direitinho, então não tem porque não testar! Bom apetite!

Ingredientes:

04 fatias de pão italiano* de cerca de 2cm de altura
01 tomate rasteiro bem maduro (não o de salada, o para molho), sem sementes
08 tomates-cereja maduros
04 dentes de alho socados ou amassados com azeite
02 raminhos de alecrim
um punhado** de folhas de manjericão
azeite extra-virgem
sal a gosto
pimenta-do-reino moída (na hora) a gosto

Opcional: azeitonas pretas fatiadas

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno a 200ºC antes de começar a preparar as fatias de pão.
Disponha as fatias numa assadeira, e jogue um pouco de azeite nelas, dos dois lados. Passe o alho (que você amassou com azeite) nas fatias de pão, como se fosse um patê, cobrindo toda a superfície de ambos os lados, também. Ponha no forno e deixe por uns 10 min., virando na metade do tempo para dourar dos 2 lados.
Enquanto isso, corte os tomates italianos em cubinhos bem pequenos (ou jogue tudo no processador mesmo, fica mais gostoso), e, numa tigela, jogue os cubinhos, um fio de azeite, metade do manjericão, uma pitada de sal e uma de pimenta-do-reino. Misture bem e reserve.
Corte os tomates-cereja em 4 partes, coloque numa outra tigela e junte o resto do manjericão, outro fio de azeite, pitada de sal e de pimenta. Misture bem e reserve.
Tire as fatias de pão do forno. Elas devem estar douradas de ambos os lados. Sem tirar da assadeira, coloque um pouco do molho que você preparou com os tomates italianos em cada fatia, tomando cuidado para cobrir toda a superfície. Por cima do molho, coloque um pouco dos tomates-cereja temperados, e meio raminho de alecrim. Se quiser colocar azeitonas, essa é a hora.
Volte tudo pro forno e deixe até que os alecrins fiquem torradinhos, isso vai dar um perfume fantástico para a bruschetta. Sirva bem quente.

Um beijo!

* O pão italiano é aquele de casca bem grossa e miolo macio. A casca serve pra reter a umidade do pão a fim que ele tenha uma durabilidade fantástica antes de ser cortado.
** "um punhado" quer dizer um tanto que caiba na palma da mão, mas eu não lembrei outra palavra pra isso. rs

Brownie de Chocolate Cremoso

Oi gente! Essa receita é super-fácil de fazer e deliciosa!! Eu tentei pela primeira vez essa semana, e ficou incrível! Perfeita para a Páscoa, que todo ano tem a mesma cara de OVO! Prontos?

Ingredientes: 

375g de chocolate meio-amargo Garoto (é o que fica mais gostoso, pelo que eu vi.)

375g de manteiga sem sal

4 ovos brancos

225g de farinha de trigo peneirada

1 pitada de sal

375g de açúcar branco

100g de gotas de chocolate ao leite

100g de gotas de chocolate branco

100g de nozes picadas

um punhadinho de confeitos de chocolate para enfeitar

Modo de fazer:

Antes de tudo, pré-aqueça o forno a 180ºC (médio). Unte com manteiga e enfarinhe uma assadeira retangular pequena de bordas altas. Deixe de lado. 

Em uma panela funda, derreta o chocolate meio amargo e a manteiga em fogo baixo. Tire do fogo para adicionar os ovos, pois eles não podem cozinhar! Coloque um de cada vez, depois de bater levemente com um garfo. Mexa bastante.

Volte a panela ao fogo e coloque o sal e o açúcar. Mexa bem. Coloque a farinha e mexa vigorosamente. Tire do fogo e junte as gotas de chocolate e as nozes picadas. 

Despeje a massa na assadeira e ponha pra assar por uns 30 minutos. Aqui é relativo, porque depende de cada forno. Você vai saber que está pronto quando enfiar um palitinho e o palitinho sair sujinho, mas não muito melecado. rs 

Retire do forno, espere esfriar por 5 minutos para cortar. Corte em quadradinhos e decore cada pedaço com uns confeitos. Sirva em seguida! 

ps. Fica ótimo se servido  de qualquer jeito quente, com sorvete de creme, nata ou creme de leite gelado sem soro.

Um beijo!